Bezdánban a paprika ma is sok család életének a szerves része. A termesztése azonban egyre több kihívással jár. Riportalanyunk, Árpás Róbert viszont nem hátrál meg – inkább tanul, fejleszt, új lehetőségeket keres. Mindebben nagy segítségére van a Rohonczy Gedeon Mentorprogram.
– Már a nagyapám is mezőgazdasággal foglalkozott, édesapám úgyszintén. Édesapám volt az, aki elkezdett fűszerpaprikát termeszteni, de ők annak idején nem dolgozták fel a termést, esetleg csak saját részre. Próbálkoztak a fűszerpaprika-őrléssel, láttak ebben lehetőséget, de sajnos közbeszólt a ’90-es évek háborúja – akkor mi kiköltöztünk Németországba, és csak 1997-ben tértünk haza – meséli Árpás Róbert, aki elmondta, hogy már több mint tíz éve foglalkozik fűszerpaprikával.
Árpás Róbert
– Az első néhány év nagyon gyenge volt. Az az időszak inkább szólt a tapasztalatszerzésről, mint a sikerekről. Kevés volt a termés, és akkor még saját szárítóm sem volt, máshoz kellett vinnem szárítani. Persze ott nem pontosan úgy szárítottak, ahogy én szerettem volna, és ez a minőség rovására ment. Néha túlszáradt, néha bepenészedett a paprika, volt minden…
Róbert hamar felismerte, hogy ha valóban minőségi terméket szeretne előállítani, akkor a teljes folyamatot kézben kell tartania, a magtól egészen az őrleményig. Ez viszont jelentős beruházásokat követelt: saját szárítóra, darálóra, korszerű technológiára volt szükség. Most 3 hektáron termeszt paprikát, bár volt olyan év is, amikor ennél nagyobb területen dolgozott. A bővülésnek azonban megvannak a korlátjai: a mennyiséget leginkább a munkaerő (pontosabban annak hiánya) szabja meg, nincs annyi napszámos, aki győzné mind leszedni. Az időjárás viszontagságai is nagymértékben megnehezítik a termelő dolgát, muszáj volt csepegtetőrendszert is beszereznie, hogy a hosszan tartó száraz időszakokat átvészeljék a növények.
Árpásék paprikaföldje
Mivel Bezdán neve szinte összeforrt a paprikával, adódott a kérdés: milyen a viszony a helyi konkurenciával? Róbert szerint a bezdáni paprikatermelők inkább szakmai közösséget alkotnak, mintsem ellenségei egymásnak.
– Kiss Csabával, a Kiss Paprika tulajdonosával nagyon jó kapcsolatban vagyunk. Eleinte talán egy kicsit konkurenciának tekintett, de neki megvan a saját vevőköre, mely nem pártol el tőle. A többi paprikatermesztővel is ápolom a viszonyt, szerintem nem tekintünk egymásra versenytársként. Az én paprikám más, például nem olyan élénkpiros, mint Csabáé, inkább narancssárgás árnyalatú, és az íze is más. Valakinek éppen ez tetszik. A minősége megvan mindkét terméknek, és ez a lényeg. Technológia terén vannak különbségek a bezdáni paprikákban, mindenki azt vásárolja, ami neki személy szerint megfelel. Én például lassan szárítok, így egész más szín- és ízanyagok jönnek elő. Nem szeretném, és nem célom az, hogy az én paprikaőrleményem ugyanolyan legyen, mint valamelyik versenytársé. Emellett törött (tucana) erős paprikát csak én állítok elő nagyobb mennyiségben, ez is nagyon keresett. Az erőspaprika-termelésünk elég jelentős, az összeladás kb. egyharmadát az erős paprika teszi ki. Ami a fajtát illeti, más bezdáni termelőkhöz hasonlóan kizárólag horgosi fajtákkal dolgozom. Nem szeretjük a nagy hozamú fajtákat, azoknak nincs meg a kellő ízviláguk. Inkább a kisebb mennyiségre és a magas minőségre utazunk. A színanyaggal már elégedettek lehetünk, sikerült elérnünk a 200 feletti ASTA-értéket, mely már prémium minőségnek számít. Öntözéssel egész jól korrigálható a hozam is, de az időjárás szélsőségei és a betegségek így is jelentős károkat okoznak.
Paprikásokba is kiváló
Mindeközben a növényvédelemben is igyekeznek új irányba elmozdulni. Róbert szerint hosszú távon csak újítva, reformmegoldásokkal lehet jó minőséget előállítani.
– Egyre inkább biopeszticideket és biostimulátorokat használok. Ezek drágábbak, mint a hagyományos növényvédő szerek és műtrágyák, de szerintem megéri. Nemcsak én gondolom így, hanem több helyi termelő is.
Az Árpás paprikát már Vajdaság-szerte használják csárdákban, de hentesek is örömmel keverik a termékeikbe. A törött erős paprikát is nagyban veszik az éttermek, ők egész évben stabil felvásárlók. A tulajdonos nem szeretné gyorsan „túlreklámozni” a paprikáját, inkább kisebb lépésekben szeretne fejlődni, és kialakítani a vevőkört, melyet ki tud szolgálni.
A horgosi fajtákat részesítik előnyben
Árpásék hamarosan részt vesznek az Újvidéki Nemzetközi Mezőgazdasági Vásáron is, de a jövőben inkább a külföldi, európai uniós piacon kívánnak majd terjeszkedni. Ebben is nagy segítségükre van a mentorprogram, melyben több terület elismert szakemberei segítik Róbert munkáját. Fő mentora Hernyák Tamás etyeki borász, a Hernyák Birtok tulajdonosa. A szakmai fejlődését emellett dr. Simon Vilmos egyetemi docens, Laczkó Balázs online marketing szakértő, dr. Lengyel László agrármérnök, Bacsa László, a Demola Global közép- és kelet-európai igazgatója, Bakati Gábor pénzügyi tanácsadó, valamint Nagy Dániel art director és tervezőgrafikus is segíti.
– Egy Budapesten élő ismerősöm ajánlotta figyelmembe a mentorprogramot. Felvidéken már korábban létezett, és most először Vajdaságból is lehetett pályázni. Biztattak, hogy ha szerencsém van, és látnak lehetőséget a paprikámban, akkor bekerülhetek. Elég terjedelmes dokumentációt kellett átadni, és a mentorok személyesen is ellátogattak minden helyszínre, ahol elbeszélgettek a jelöltekkel, megnézték, van-e perspektíva az ötletek mögött. Ha jól tudom, 25 jelentkező volt, és végül 9 vállalkozót támogattak. Úgy tűnik, az én terveimben láttak fantáziát.
A mentorok kéthetente elbeszélgetnek a mentorálttal, olykor személyesen is meglátogatják, megbeszélik a történéseket, beszámolót kérnek a fejlődésről, az esetlegesen felmerülő problémákról, kérdésekről. A szakemberek segítenek a brandépítésben, az arculat kialakításában, de a termelés realizálása terén is hasznos tanácsokkal látják el a termelőt.
A paprika szárítás előtt
Árpás Róbert szerint nagyon hasznos a program, úgy fogalmaz, mivel régóta foglalkozik paprikatermesztéssel, és korábban nem voltak tanácsadói, vannak bizonyos berögződések, melyeket felül kell írni. A mentorok segítenek más szemmel nézni a vállalkozásra.
– Fontos, hogy ne akarjunk mindjárt sokat, ne egy félkész márkával álljunk ki, hanem egy már kész, stabil branddel. Inkább egyszer lépjünk, de akkor megfontoltan. A beszélgetések során számos dologra rádöbben az ember, mely addig nem volt magától értetődő. A mentorok nagyon sok mindenre rávilágítanak, és ez nagyon hasznos. Segítenek a fontossági sorrend felállításában, a marketingstratégia megtervezésében. A mentorok biztosították a támogatottakat arról, hogy mivel rövid az idő, a program végeztével sem „engedik el a kezünket”, mindig fordulhatunk majd hozzájuk tanácsért.
Az Árpás paprika várhatóan az idén ősszel már megújult arculattal várja a vásárlókat, de előbb egy új szárító beszerzését tervezik, hogy a paprikát a legjobb fázisban lehessen feldolgozni. Emellett a jövőben partnercégekkel is szeretnének együttműködést kialakítani.
Kalinka Tamás/Hét Nap
